Im Ma’Roots vereinen wir Regionalität, Kreativität und pure Leidenschaft für gutes Essen in unserem aktuellen Wilde Erde Menü. Dieses Menü ist eine Hommage an die Schätze der Natur, die wir mit handwerklicher Präzision und einer Prise Humor auf die Teller bringen. Tauche ein in eine Welt aus intensiven Aromen, saisonalen Produkten und überraschenden Kombinationen, die nachhaltig und genussvoll zugleich sind.
Der perfekte Einstieg: Kalter & Warmer Starter
Wir starten mit „Ohne Knete, keine Bete“ – einer raffinierten Variation von Bete, begleitet von cremiger Ziege und saurer Brombeere aus dem Jahr 2023. Ein Hauch Dill rundet den Auftakt ab und macht Lust auf mehr.
Gefolgt von „Kürbis & Kardamom“: Eine samtige Suppe, die von süß-sauer eingelegtem Kürbis und knusprigen Kernen begleitet wird. Veredelt mit aromatischem Öl ist dies die perfekte Umarmung an kühlen Herbsttagen.
Ein raffinierter Zwischengang
Der „Sonnengassen Raviolo“ ist unser Highlight für Zwischendurch. Gefüllt mit cremigem Landei, aromatischem Estragon und feinem Andechser Speck, bringt er Bodenständigkeit und Eleganz harmonisch zusammen.
Ein erfrischender Infusions-Moment
Mit „Ein Herzkasperl“ servieren wir dir eine wohltuende Infusion aus Weißdorn, Galgant und Rosmarin. Ein kleiner Schluck Ruhe und Ausgleich, bevor es zum Hauptgang geht.
Für Fleischliebhaber und Pflanzenfreunde: Der Hauptgang
Entscheide dich für „Bauernschmiedhof´s Ibérico Schwein“ – zart und voller Geschmack, kombiniert mit Zwiebel, Malzbier und Majoran. Das Schweinefleisch aus Pfaffing steht für Qualität und Nachhaltigkeit.
Oder genieße die pflanzliche Alternative „Samen & Saaten“, bei der wir ein Steak-artiges Geschmackserlebnis aus regionalen Zutaten zaubern. Perfekt gewürzt und genauso raffiniert wie das Original.
Ein süßer oder würziger Abschluss?
Für die Dessertliebhaber gibt es „Weiße Schokolade & Kiefer“ – eine cremige Mousse mit geräucherter Mandel, begleitet von einem Sud und aromatischem Öl. Ein Dessert, das nicht nur den Gaumen, sondern auch die Sinne verführt.
Oder du entscheidest dich für die „Käsepraline – Deconstructed“, ein spannendes Spiel aus Brioché, Hubert Stadler’s Käse, Espuma und Frucht. Der perfekte Mix aus herzhaft und süß!
Warum das Wilde Erde Menü?
Unser Wilde Erde Menü ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch ein Statement für Nachhaltigkeit und Regionalität. Mit saisonalen Zutaten, lokalen Produzenten und innovativer Handwerkskunst wollen wir zeigen, wie aufregend bewusster Genuss sein kann.
👉 Lust auf einen kulinarischen Abend voller Überraschungen?
Reserviere jetzt deinen Tisch und erlebe das Wilde Erde Menü bei uns im Ma’Roots. Wir freuen uns, dich auf diese geschmackliche Reise mitzunehmen!